海带炖豆泡、小吊梨汤、京葱烙饼

我昨天刷到一个视频，是京郊的一个农家菜饭馆，

里面有个菜是海带炖豆泡，是一些小炖肉，炖的海带和豆泡，

最后汤汁拌米饭，看起来特别香。

今天买菜我买了一盒温体猪大骨。

大骨焯水时不盖盖，利于腥气散失。然后用温热水冲洗干净。

砂锅里放好，加开水，酱油，今天炖咸口的，汤多一点，煮豆泡、海带、粉条...

这个肉里我用了一些香料：1小个八角、10粒小茴香籽、指甲盖大小桂皮、

1片香叶、1粒香砂、有机黄姜。满屋香味，但不是卤肉料味太浓。

炖肉加开水、炖时先不放盐。

粉条干的时候放，这样它吸收肉汁、更香。所以一开始多放水，没过骨头那么高的水。

主食是京葱叶的烙饼。面是昨天中午做肉饼时和的半烫面,所以今天拿出来就烙.

烙的时候我今天是先擀开,把葱叶包起来一个大包子,再擀大一点的饼,

抹油,撒盐,卷起来,然后再擀开.

半烫面的面团放隔夜会有点发起来,如果放两天会更发.是的,烫面的会发.

小吊梨汤，以前买的料包，里面的银耳是碎碎的，快速出胶。

骨头去掉，贴骨肉香，比排骨做的要好吃，

大骨那里有胶质和筋头巴脑。

明天用这个汤煮米饭，就特别好吃的烫饭了。

海带糯、粉条滑、豆泡爆汁...就得这么吃...

[烹小闲]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 你要是回国就有很多，美国这里我好像这包在weee或者yami上买的。这个 包里没有洛神花和山楂，有一包碎碎的银耳，一包冰糖，一包雪梨片，一包其它的，我看有百合干，甘蔗根等。我看到一个视频说，银耳碎一点，然后经常搅拌，就出胶了。

[亮亮妈妈]

每一道菜都做得好呀！看着就想端碗吃。小吊梨汤还有料包？什么地方有卖？我一般是自己做，但银耳总出不来胶。问好小闲，周末快乐！