--Winona Laduke
长豇豆应该是中国特有的一种蔬菜。同其他的豆类蔬菜比，它不仅形状独特，也有一种特殊的味道和口感。我们送过一些给不同国家背景的邻居，同事，朋友，他们都觉得好特别，也都觉得很好吃。
在中国，长豇豆是很常见的的夏季蔬菜，也有很多种吃法。对我来说印象最深的就是豇豆焖面，当然也有炒豇豆，泡酸豆角。刚到加拿大时，超市里还没有卖长豇豆的。后来有卖之后也很贵，看起来跟印象中的也不太一样，颜色太绿。所以也不常买。偶尔买一次，感觉不如中国那种好吃。
后来有一次，朋友给了几颗中国那种豇豆种子, 象宝贝一样留到了第二年育种，种植，捉虫。终于结出了漂亮的中国豇豆。虽然结的不是很多，“饮水思源”，送给朋友一些，自己吃了一些，剩下的都留作种子了。从下一年开始收成就好多了。不仅可以同更多的朋友分享，还给想自己种的朋友种子。
自从自家种了长豇豆，每年在豇豆收获的季节，总要做几次豇豆蒸面。不好意识地说，每次我至少两碗起步，不吃到撑不罢休。
豇豆焖面——退回几十年前，也是夏日我们家餐桌上经常出现的“饭菜一体”食物。虽然我自小不爱吃面条，但对蒸面却情有独钟，尤其是是豇豆蒸面。
后来在外地上学读书，每次暑假回家，家人也总会为我做豇豆蒸面。等我自己工作成家之后，豇豆蒸面也成了我家常做的一道“饭菜一体"的食物，我家LD生长在在米多面少的地方，以前没吃过蒸面，第一次吃我做的豇豆蒸面时，一下子就爱上了。
后来知道，这就是很多人所说的"焖面"。是中国北方的传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，内蒙古，安徽，湖北等长江以北大部分地区。
做"焖面"，最好用新鲜做出来的手擀面。其次是面条机压出的湿面条。或者到超市里买那种湿面条。干面条也是可以做的，需要单独把干面条蒸或煮软一些再用。
我是不会做手擀面的，所以我要么用干面做，要么在超市里买湿面条。后来有了菲利普压面机，给我这种不会做手擀面的带来了福音。在我买了菲利普压面机的那个夏天，吃了无数次的豇豆蒸面，直到有一天压面机被我超负荷运转后罢工了。我也不敢再买了，因为有这个机器吃了太多的蒸面。不是吃够了，而是怕吃太多了。
我现在做豇豆蒸面，都不专门到中国超市卖中国面条了。都是用细一点意大利面条，这种面大概要健康一点。
P1：淡淡的苹果绿
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P2：爱不释手，再来一张特写。
P3：另类插花。
P4: 豇豆蒸面
P5：豇豆肉包子：
P6：蒸好后
P7: 虾米炒豇豆：不油炸，不用很多油。用铸铁锅干煸，需要时一次加一点点水，靠热锅和水蒸气炒熟豆角。
