走地鸡炖菌菇

紫薇给怀孕的媳妇一个“特权“：开了一张自家厨房的菜单，包括荤菜、荤素搭配和蔬菜三大类别，目前为32个菜（以后根据情况这菜单可能还会再延伸），让她可以从中一次点2个菜，提早1-2天告知。我们商量决定每周二晚餐时分送过去。上周二媳妇点了东坡肉和排骨炖萝卜。这周二点的是无油糖醋排骨和走地鸡炖菌菇。

东坡肉的做法请参看我之前的博文：重点研究：东坡肉——威廉

今天先分享一下走地鸡炖菌菇的做法：



食材：走地鸡一只，云南七彩菌菇40克，生姜4片，葱白2个，独头蒜1个，料酒适量，白胡椒粉少许，植物油适量。 

具体做法：

1、准备食材：把鸡洗净切块（我丢弃了鸡头、翅膀尖和鸡屁股，还有脊柱和颈部淋巴结），用料酒和少许白胡椒粉腌制15分钟去腥增味。把菌菇温水泡发30分钟-1小时。姜切片，蒜拍碎，葱白切段。





菌菇70克袋装，用了差不多半袋



2、焯水：锅中烧水，将鸡肉冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出，用清水洗净沥干水备用。



3、煸炒香料：锅中倒入少许植物油，烧热后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。

4、煸炒鸡肉：放入焯水后的鸡肉翻炒，再淋入少许料酒继续翻炒均匀，把水炒干。

5、加入菌菇：倒入菌菇一起翻炒2分钟，让菌菇略微出水，与鸡肉充分混合。

6、炖煮：将炒好的鸡肉和菌菇倒入炖锅，加入适量开水（以刚好没过鸡肉和菌菇为宜），大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1个半小时-2小时，炖至鸡肉酥烂、菌菇入味。



7、调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉。也可加入枸杞，继续炖煮5分钟。

8、装盘：炖好后装盘，可撒上香菜或葱花增色，即可上桌。（因为着急送过去，忘记拍照啦）

媳妇回馈说：好吃、好吃，谢谢妈妈！！！！！！

这是走地鸡炖菌菇的一种经典做法，简单易做，营养又美味，朋友们不妨一试。