2025美食篇9：做了五次以上的饼，PK印度馕饼

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2025美食篇2：学做夏威夷盖饭Loco Moco

2025美食篇3：初五的饺子和立春的春饼春卷

2025 美食篇4：学做南瓜软欧包

2025 美食篇5：学做Dashi日式高汤荞麦面

2025美食篇6：试做小笼汤包

2025美食篇7：两款好吃的创新素菜

2025美食篇8：再做小笼包，PK纽约鼎泰丰





这款饼前后一共做了五次。查照片分别是今年2月17，2月22，2月28，3月6日，当然还有2021年学做各国美食时做的一次。印度蒜味馕饼。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202107/8418.html

之所以做这么多次是因为亮春节回家时买了一大罐Trader Joe's的希腊原味酸奶。他没带回去，我又不想吃，就想到2021年做印度馕饼时自己开发的方子。因为里面用了酸奶就想着继续用这个方子做饼。没想到一口气做了四次。分量加倍。

配方：

•2 cups of all purpose flour 面粉：两杯  

•1 tea spoon sugar  糖：一茶勺  

•1 tea spoon yeast 酵母粉：一茶勺 

•75 – 80 ml  warm water 温水：70 – 80毫升     

•75 – 80 ml milk  牛奶： 70 – 80 毫升

•2 table spoon olive oil  油 ：2 大勺  

•2 table spoon yogurt  原味酸奶：2大勺

•½ tea spoon salt  盐：半茶勺

两瓣蒜压成泥也和在面里面 （这个看个人喜欢，可加可不加）

我加倍后的方子：四杯中筋面粉 (Costco的有机面粉）糖两茶勺放在量杯里面，用150 ml的热水或者温水把糖化开，然后加上150 ml从冰箱里面拿出来的牛奶。这样一兑温度就下来了。往量杯里面加上两茶勺的酵母粉。等一会儿让酵母粉发酵。

这时面盆里面放进四杯面粉，加上4大勺table spoon橄榄油，四大勺原味酸奶。一茶匙盐。少点也行。





面很容易就和好了。揉匀醒发好后就让面团再醒发半个小时以上。这时就不要揉了。直接整形做饼。我一般把面团分成两部分，再切六份，或者八份。具体操作程序可以看我上面的链接。那篇写的比较细。



用Stub的铸铁锅烙饼。看着一个一个面团变成气球特别开心。里面没有夹层啊。就是一个面团直接擀。



一张又一张很快就烙好啦！我有时放进冻箱里面。吃的时候就用Toaster烤一下，非常好。



为了吃饼我做了几个菜夹着吃也很好。炒鸡蛋加了些青葱和蒜蓉辣酱。









某天中午带饭里面放酱牛肉和炒鸡蛋。冷着吃也不硬。



2月28号做的那次加了包小笼汤包的肉馅儿。同样的面皮。喧软好吃。



上个周末做小笼汤包的头一天晚上又用同样和面的方子做馅饼。这次是两种。咸的里面是酱牛肉，洋葱，cheese。亮他们喜欢吃这个馅。所以给他们带去一半。



还有几个是红豆沙馅。也很好吃。亮他们也吃到了。



这个方子可以说是可以重复的。我会再做。因为酸奶还有呢。我这个stub的平锅盖子是玻璃的。所以烙的时候可以看到饼一点点鼓起来。特别好玩。也有成就感。



大家可以试试这个方子。从Trader Joe's 买到的印度产馕饼。我昨天吃了一下，和我这款饼差不多：）



今天早上用一个小土豆和一块甜葱头做的鸡蛋饼。让我想起2021年学做的西班牙土豆饼。等有时间再做一次。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202104/2164.html



谢谢看帖，祝健康平安快乐。周末快乐！