
这次媳妇点了橄榄菜炒四季豆和香茅煎猪排,紫薇又给他们加了一道肉末豆腐鸡蛋羹。这三个菜,他们正好吃一顿,说是都很好吃,一顿全吃完了。自制香茅煎猪排和美味的肉末豆腐鸡蛋羹的做法之前的博文介绍过,今天介绍自家橄榄菜炒四季豆的具体做法。
橄榄菜炒四季豆是一道咸香开胃的家常菜,橄榄菜的独特风味与四季豆的脆嫩,再加上蘑菇的鲜美相得益彰。以下是详细的做法:
食材:
四季豆300g(掐去两端,斜切段),白蘑菇150g(切片),橄榄菜1.5大勺(约30g),大蒜3瓣(切末),生抽1勺(提鲜),蚝油1勺(增香),糖1/2勺(平衡咸味),食用油适量。具体做法:
1、焯水四季豆:锅中烧开水,加一点盐和几滴油,放入四季豆焯水1-2分钟至颜色变翠绿。捞出过凉水沥干,这样炒的时候更脆嫩。2、炒蘑菇:热锅凉油,放入蘑菇中小火煸炒,炒至水分稍微收干、蘑菇变软盛出备用。
3、锅中加少许油,放入蒜末,加入橄榄菜翻炒几秒钟,然后倒入四季豆和蘑菇翻炒均匀。加入生抽、蚝油、糖调味,翻炒均匀后,继续翻炒1-2分钟至四季豆熟透入味。
4、尝一下味道,如果觉得不够咸,可以适量加一点盐。盛出装盘,趁热享用。
几点说明:
1、四季豆一定要炒熟,否则会有豆腥味,甚至有小毒。2、橄榄菜本身咸鲜,调味时注意生抽和盐的用量,避免过咸。
3、蘑菇炒前最好煸干水分,这样不会让菜品水水的,影响口感。
这道菜咸香爽口,配米饭特别下饭,朋友们试试看吧!