这次媳妇点了橄榄菜炒四季豆和香茅煎猪排，紫薇又给他们加了一道肉末豆腐鸡蛋羹。这三个菜，他们正好吃一顿，说是都很好吃，一顿全吃完了。自制香茅煎猪排和美味的肉末豆腐鸡蛋羹的做法之前的博文介绍过，今天介绍自家橄榄菜炒四季豆的具体做法。
橄榄菜炒四季豆是一道咸香开胃的家常菜，橄榄菜的独特风味与四季豆的脆嫩，再加上蘑菇的鲜美相得益彰。以下是详细的做法：
食材：
四季豆300g（掐去两端，斜切段），白蘑菇150g（切片），橄榄菜1.5大勺（约30g），大蒜3瓣（切末），生抽1勺（提鲜），蚝油1勺（增香），糖1/2勺（平衡咸味），食用油适量。具体做法：
1、焯水四季豆：锅中烧开水，加一点盐和几滴油，放入四季豆焯水1-2分钟至颜色变翠绿。捞出过凉水沥干，这样炒的时候更脆嫩。2、炒蘑菇：热锅凉油，放入蘑菇中小火煸炒，炒至水分稍微收干、蘑菇变软盛出备用。
3、锅中加少许油，放入蒜末，加入橄榄菜翻炒几秒钟，然后倒入四季豆和蘑菇翻炒均匀。加入生抽、蚝油、糖调味，翻炒均匀后，继续翻炒1-2分钟至四季豆熟透入味。
4、尝一下味道，如果觉得不够咸，可以适量加一点盐。盛出装盘，趁热享用。
几点说明：
1、四季豆一定要炒熟，否则会有豆腥味，甚至有小毒。2、橄榄菜本身咸鲜，调味时注意生抽和盐的用量，避免过咸。
3、蘑菇炒前最好煸干水分，这样不会让菜品水水的，影响口感。
这道菜咸香爽口，配米饭特别下饭，朋友们试试看吧！
